Thaiköket anses av många som ett av de bästa köken i världen.

Köket är en unik blandning av asiatisk och europeisk påverkan som skapats genom århundradens handel mellan kontinenterna. Portugisiska handelsmän har bidragit med stark chili, indierna med kurry och kineserna med att steka alltsammans blixtsnabbt i en varm wok.

Thaiköket betraktas ofta som ett kök, men det är mer korrekt att beskriva det som fyra regionala kök: Nordthailand, Nordöstthailand (också kallat Isan), Centralthailand och Sydthailand. De sydliga köken har exempelvis kokosmjölk som en fast beståndsdel liksom färsk gurkmejram, där de nordliga köken ofta använder limesaft och i det nordöstliga köket kan man se en tydlig påverkan från det laotiska köket.

Andra särskilda kännetecken är att ris, fisk och kryddor har en framträdande plats i den thailändska kosten, medan kött inte förekommer så ofta – vilket beror på att husdjur förr i tiden skulle användas på fälten och inte ätas. Och så är thaiköket naturligtvis känt för de fyra S'en: starkt, salt, surt och sött.