3 kg fiskskrov

2 gula lökar

2 purjolökar (bara den vita delen)

1 palsternacka

1 persiljerot

¼ rotselleri

1 knippa persiljestjälkar

2 nävar champinjoner

- Skölj och tvätta fiskskroven (helst skrov av piggvar eller tunga). Ta bort blod, huvuden och skinn. Skölj sedan benen noga.

- Skala alla grönsakerna och skölj dem noga i rent vatten.

- Lägg alla ingredienser i en stor gryta och småkoka i 20 minuter. Skumma (ta bort fett och skum) var 5:e minut.

- Sila tills du bara har vätskan kvar. Nu har du en läcker fiskfond som du kan använda som såsgrund.

- Om du inte tycker att fonden smakar särskilt mycket kan du upprepa proceduren, men då tillsätter du fiskfonden istället för vatten.