Tillagning: -Slaksidan kan köpas saltad från kötthandlaren, eller så kan man salta den själv.
-Saltning: 1 dygn.
Här används: 1,5 msk salt och 1 tsk socker. Gnid in det ordentligt i köttet och lägg det i en plastpåse i kylskåp i ca. 1 dygn.
-Köttet putsas och breds ut på bordet med fettsidan nedåt. Hacka lök, koriander och persilja fint och fördela det noggrant på köttet tillsammans med salt, malen peppar och kryddpeppar.
-Det fyllda köttet rullas ihop och snöras med snöre.
-Rullen läggs i en gryta av lagom storlek och fylls med vatten så att det precis täcker köttet. Tillsätt kryddorna till koklagen och koka köttet på svag värme i 11/2 - 2 timmar.
-Låt rullen stå och dra i ca. 1 timma, innan den läggs i pressaren (eller pressas i en bakform). Ställ lammrullen i kylskåp, den blir bättre av att stå och dra ett par dagar före servering, varav 1/2-1 dygn under press.
-Pressning:
Använd två bakformar. Lägg lammrullen i en fryspåse (då blir det mindre att diska) i den ena bakformen. Den andra bakformen används som lock och pressas på. Den översta formen ska väga 2-10 kg. för att lammrullen ska få en fast form.
-Den färdiga lammrullen kan frysas i 1-3 månader.
Energi per person: XXXX kJ
Då vi bakom recept.se önskar leverera de mest pecisa värden, genomgås alla recept för korrekt energiinnehåll och fördelning. Detta recept godkänns snarast möjligt.
Ställ en fråga till kocken...
Fråga kocken
Har du en fråga angående denna rätt, så ställ den till kocken.
Ställ din fråga